Gin-Wissen
Gin-Wissen: Gin verstehen, mixen und genießen
Was Gin eigentlich ist, wie er hergestellt wird, warum er auf Eis trüb wird und wie der perfekte Gin Tonic gelingt. Erklärt von uns als Hersteller, mit Erfahrung aus der Brennerei, Quellen und eigenen Rezepten.
Los geht's ↓Was ist Gin?
Gin ist eine Spirituose aus Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, die mit Wacholder aromatisiert wird. Nach EU-Recht muss der Wacholdergeschmack vorherrschen und der Gin mindestens 37,5 % vol haben. Dazu kommen weitere Botanicals wie Zitrusschalen, Koriander oder Kräuter. Das Gesetz unterscheidet drei Kategorien:
| Gin | Aromen dürfen zugesetzt werden, auch ohne Destillation. Das ist der sogenannte Compound Gin. |
|---|---|
| Destillierter Gin | Wacholder und Botanicals werden mit Alkohol destilliert. Danach dürfen noch Aromen dazu. |
| London Gin | Die strengste Kategorie: alles in der Destillation, danach nur noch Wasser, keine Farbe, höchstens 0,1 g Zucker pro Liter. Mehr dazu beim London Dry Gin. |
Rechtsgrundlage: Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I Nr. 20 bis 22.
Gin verstehen
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Gin-Rezepte
Gin kann mehr als Gin Tonic. Unsere Rezepte sind mit Barkeepern entwickelt und mit JUNIPER JACK getestet.
Warum wir das schreiben
Viele Artikel über Gin stammen von Portalen, die Gin nie gebrannt haben. Wir entwickeln seit 2013 mit unseren Brennmeistern Gin, holen unseren Wacholder bei den Sammlern in Kroatien ab und kennen die meisten Fragen auf dieser Seite vom Tresen. Hier schreiben wir auf, was wir wissen, und sagen dazu, woher wir es wissen.
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