Gin-Rezepte · Klassiker
Bramble Rezept: Original von Dick Bradsell
Der Bramble ist der britische Gin-Klassiker der Neuzeit: Gin, frischer Zitronensaft und Zuckersirup auf Crushed Ice, darüber ein Schuss Brombeerlikör (Crème de Mûre), der langsam durch das Eis nach unten blutet. Erfunden hat ihn Dick Bradsell Mitte der 1980er Jahre in Fred's Club in Soho, London. Zubereitungszeit: 3 Minuten.
Zum Rezept ↓Sauer, beerig, eiskalt. Ein Gin Sour mit Brombeere, der mit jedem Schluck ein bisschen anders schmeckt, weil sich der Likör erst nach und nach mit dem Drink verbindet.
Zutaten für 1 Bramble
- 6 cl JUNIPER JACK London Dry Gin
- 3 cl frisch gepresster Zitronensaft
- 1 cl Zuckersirup (1:1)
- 1,5 cl Crème de Mûre (Brombeerlikör)
- reichlich Crushed Ice
- frische Brombeeren und eine Zitronenscheibe zum Garnieren
Das brauchst du
- Shaker
- Barsieb
- Messbecher (Jigger)
- Tumbler (Old-Fashioned-Glas)
- Strohhalm
Zubereitung
- Den Tumbler bis oben mit Crushed Ice füllen.
- Gin, Zitronensaft und Zuckersirup in den Shaker geben.
- Den Shaker mit Eiswürfeln füllen und etwa 10 Sekunden kräftig shaken.
- Durch das Barsieb auf das Crushed Ice abseihen.
- Etwas Crushed Ice nachfüllen, sodass ein kleiner Eisberg entsteht.
- Die Crème de Mûre langsam über das Eis träufeln. Sie sinkt in roten Schlieren nach unten.
- Mit Brombeeren und einer Zitronenscheibe garnieren. Mit Strohhalm servieren.
Wie gefällt dir das Rezept?
_1920x1920.jpg)
Video: So mixt du den Bramble
Ein Shaker, ein Glas voller Eis, ein Schuss Brombeere. Schau einfach zu.
Die Geschichte: Ein Drink nach Brombeerpflücken
Der Bramble stammt von Richard „Dick“ Bradsell (1959–2016), einem der einflussreichsten Barkeeper Londons. Mitte der 1980er Jahre, meist wird 1984 genannt, leitete er die Bar von Fred's Club in der Carlisle Street in Soho. Bradsell selbst blieb beim Jahr übrigens vage und sprach von „Mitte der Achtziger, so ungefähr“.
Die ganze Geschichte
Er wollte einen Drink, der durch und durch britisch ist. Die Idee kam ihm über einen französischen Brombeerlikör: Der erinnerte ihn an seine Kindheit auf der Isle of Wight, wo er Brombeeren von den Hecken gepflückt hatte. „Bramble“ ist das englische Wort für den Brombeerstrauch.
Der erste Versuch, geschüttelt und im Martini-Stil serviert, überzeugte ihn nicht. Erst auf Crushed Ice wurde der Drink, was er heute ist. Kurios: Weil gerade keine Brombeeren im Haus waren, garnierte Bradsell die ersten Brambles mit einer Himbeere.
Bradsell gilt als Vater der Londoner Cocktail-Renaissance. Von ihm stammt auch der Vodka Espresso, aus dem später der Espresso Martini wurde. Eine ganze Generation Londoner Barkeeper hat bei ihm gelernt. Er starb im Februar 2016 mit 56 Jahren.
Warum der Bramble so gut zu JUNIPER JACK passt
In unserem Gin steckt bereits Brombeere, allerdings nicht die Frucht, sondern die Blätter. Wir nennen sie „Lord Blackberry“: Brombeerblätter aus dem Garten unseres Destillateurmeisters Siegbert Hennig. Die Beere selbst gibt im Destillat kaum Aroma ab, die Blätter dagegen eine feine, kräuterige Waldnote. Im Bramble treffen sie auf den Brombeerlikör, und der Wacholder hält mit 46,5 % vol. gegen das schmelzende Crushed Ice.
Jörg Fiedler, Gründer von JUNIPER JACK
Fünf Tipps für den perfekten Bramble
- Crushed Ice, und zwar viel
Es kühlt schnell und verdünnt den Drink langsam. Genau das macht den Bramble zum Sommerdrink, der mit der Zeit milder wird. Wer kein Crushed Ice hat: Eiswürfel in ein Küchentuch wickeln und mit dem Nudelholz zerschlagen.
- Den Likör zuletzt
Nicht mitshaken. Über das Eis geträufelt sinkt er in Schlieren nach unten, das ist der optische Kern des Drinks.
- Zitrone, nicht Limette
Das Original ist mit Zitrone. Limette macht ihn spitzer und überdeckt die Brombeere.
- Frisch pressen
Zitronensaft aus der Flasche schmeckt flach.
- Ein Gin mit Wacholder-Rückgrat
Zitrone, Zucker und Likör sind kräftig. Ein zurückhaltender Gin geht darin unter. Ein wacholderbetonter London Dry hält dagegen. Gut funktionieren alle klassischen London Dry Gins, zum Beispiel Tanqueray oder Beefeater, und natürlich unser JUNIPER JACK.
Crème de Mûre: Was ist das, und was nehme ich als Ersatz?
Crème de Mûre ist ein süßer französischer Brombeerlikör mit meist 15 bis 20 % vol. Bekommst du keinen, funktionieren Crème de Cassis (schwarze Johannisbeere, etwas herber) oder Himbeerlikör. Ganz ohne Likör: 4 bis 5 frische Brombeeren mit dem Zuckersirup im Shaker zerdrücken, dann wie beschrieben shaken und doppelt abseihen.
Varianten
- Bramble wie bei Bradsell: Gin, Zitrone und Sirup direkt im Glas auf Crushed Ice verrühren, ohne Shaker. Dann Eis nachfüllen und den Likör darüberträufeln.
- Bramble mit frischen Brombeeren: Beeren im Shaker zerdrücken, den Likör reduzieren oder weglassen.
- Ohne Alkohol: Gin weglassen, Brombeersirup statt Likör, mit etwas Soda auffüllen. Dann ist es eine Brombeer-Limonade.
Wie viel Alkohol steckt im Bramble?
Rechenweg: 6 cl Gin × 46,5 % = 2,79 cl Alkohol. Dazu 1,5 cl Crème de Mûre × ca. 16 % = 0,24 cl. Zusammen etwa 3,0 cl reiner Alkohol, also rund 24 g (3,0 cl × 0,789 g/ml). Die Annahme zum Likör variiert je nach Marke.
Dafür brauchst du
Unser London Dry Gin trägt jeden Klassiker. Wer es kräftiger mag, nimmt die Navy Strength und etwas weniger davon.
Fragen zum Bramble
Was ist ein Bramble?
Ein Gin Sour mit Brombeere: Gin, frischer Zitronensaft und Zuckersirup auf Crushed Ice, darüber ein Schuss Crème de Mûre. Unser Verhältnis: 6 cl Gin, 3 cl Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup, 1,5 cl Brombeerlikör.
Wer hat den Bramble erfunden?
Der Londoner Barkeeper Dick Bradsell, Mitte der 1980er Jahre (meist 1984) in Fred's Club in Soho. Inspiriert hat ihn das Brombeerpflücken in seiner Kindheit auf der Isle of Wight.
Was heißt Bramble?
„Bramble“ ist das englische Wort für den Brombeerstrauch.
Was kann ich statt Crème de Mûre nehmen?
Crème de Cassis oder Himbeerlikör. Ohne Likör geht es auch mit 4 bis 5 frischen Brombeeren, die du mit dem Zuckersirup im Shaker zerdrückst und danach doppelt abseihst.
Warum wird der Bramble auf Crushed Ice serviert?
Crushed Ice kühlt schnell und verdünnt den Drink nach und nach. Außerdem bleibt der Brombeerlikör im Eis hängen und sinkt in Schlieren nach unten. Bradsells erster Versuch ohne Crushed Ice hat ihn selbst nicht überzeugt.
Zitrone oder Limette?
Zitrone. So steht es im Original. Limette macht den Drink spitzer und drängt die Brombeere in den Hintergrund.
Welcher Gin passt zum Bramble?
Ein klassischer, wacholderbetonter London Dry Gin, denn Zitrone, Zucker und Likör sind kräftig. JUNIPER JACK London Dry (46,5 % vol.) bringt zusätzlich Brombeerblätter als Botanical mit, das passt besonders gut.
Gibt es den Bramble auch ohne Alkohol?
Ja. Gin weglassen, Brombeersirup statt Likör verwenden und mit etwas Soda auffüllen.