Der Gin Basil Smash ist der bekannteste moderne Cocktail-Klassiker aus Deutschland. Erfunden hat ihn Jörg Meyer im Sommer 2008 in seiner Bar Le Lion in Hamburg. Die Zutaten: 6 cl Gin, 3 cl frischer Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup und eine große Handvoll Basilikum. Kräftig geshakt, doppelt abgeseiht, auf frischem Eis serviert. Zubereitungszeit: 5 Minuten.
Frisch, grün, kräuterig, mit einem sauren Kick und genau so viel Süße, dass es rund wird. Und mit einem wacholderbetonten Gin bekommt der Drink das Rückgrat, das er braucht.
Zutaten für 1 Gin Basil Smash
- 6 cl JUNIPER JACK London Dry Gin
- 3 cl frisch gepresster Zitronensaft
- 2 cl Zuckersirup
- 1 große Handvoll frisches Basilikum, mit Stielen
- Eiswürfel zum Shaken und fürs Glas
Das brauchst du
- Shaker
- Muddler (Stößel)
- Barsieb und Feinsieb
- Messbecher (Jigger)
- Tumbler (Old-Fashioned-Glas)
Zubereitung
- Den Tumbler vorkühlen, am besten mit Eis und etwas Wasser.
- Basilikum, Zitronensaft und Zuckersirup in den Shaker geben.
- Das Basilikum mit dem Muddler kräftig andrücken, damit die ätherischen Öle austreten.
- Gin dazu, den Shaker randvoll mit Eis füllen.
- Sehr kräftig 20 bis 30 Sekunden shaken.
- Das Kühl-Eis aus dem Glas werfen, frische Eiswürfel hinein.
- Durch Barsieb und Feinsieb doppelt in den Tumbler abseihen, damit keine Blattstücke im Drink landen.
- Mit einem frischen Basilikumzweig garnieren. Fertig.
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Video: So mixt du den Gin Basil Smash
30 Sekunden, ein Shaker, ein Glas. Schau einfach zu.
Die Geschichte: vom Gin Pesto zum modernen Klassiker
2007 trank Jörg Meyer im Pegu Club in New York einen Whiskey Smash von Dale DeGroff: Bourbon, Zitrone, Zucker und Minze. Zurück in Hamburg probierte er die Idee mit Basilikum. Erst mit Bourbon, das funktionierte nicht. Dann mit Gin, und es passte sofort.
Im Frühjahr 2008 stand der Drink im Le Lion noch als „Gin Pesto“ auf der Karte. Am 10. Juli 2008 stellte Meyer das Rezept im Netz vor und gab ihm den Namen, unter dem ihn heute die ganze Welt kennt: Gin Basil Smash. Meyer selbst nennt diesen Tag den Geburtstag des Drinks. Der Gin Basil Smash verbreitete sich rasend schnell, erst in Deutschland, dann weit darüber hinaus. Heute steht er auf der offiziellen Cocktail-Liste der International Bartenders Association (IBA), und das Le Lion nennt sich bis heute „The Cradle of the Gin Basil Smash“, die Wiege des Gin Basil Smash.
Meine Begegnung mit dem Erfinder
Eine kleine Geschichte am Rande: 2016 war ich in London, in einer Bar im Shard. Hinter dem Tresen stand ein Gastbarkeeper, und um ihn herum stand auffällig viel Basilikum. Ich habe mich gewundert, was er damit vorhat, und wir kamen ins Gespräch. Auf Englisch. Eine ganze Weile lang. Bis uns beiden irgendwann das Licht aufging: Da standen zwei Deutsche und unterhielten sich auf Englisch, und der Mann mit dem Basilikum war Jörg Meyer. Ich hatte ihn schlicht nicht erkannt. Wir haben herzlich gelacht. Ziemlich kurios.
Und auch bei uns ist der Drink ein Dauerbrenner: Auf der Cocktailnacht im Dresdner Barockviertel ist der Basil Smash an unserer mobilen Bar jedes Mal der absolute Publikumsliebling.
Jörg Fiedler, Gründer von JUNIPER JACK
Sechs Tipps für den perfekten Basil Smash
- Nur frisches Basilikum. Kräftig grüne, pralle Blätter. Welkes Basilikum schmeckt muffig, getrocknetes gar nicht.
- Kräftig shaken. 20 bis 30 Sekunden, richtig fest. Erst so verbindet sich das Basilikum mit Zitrone und Gin, und der Drink bekommt seine typisch grüne Farbe.
- Doppelt abseihen. Barsieb plus Feinsieb. Sonst hängen dir Blattfetzen zwischen den Zähnen.
- Zitrone immer frisch pressen. Saft aus der Flasche macht den Drink flach.
- Frisches Eis ins Glas. Das Shaker-Eis ist angeschlagen und schmilzt zu schnell. Und viel Eis hält den Drink länger kalt, ohne ihn zu verwässern.
- Ein Gin mit Rückgrat. Basilikum und Zitrone sind laut. Ein zurückhaltender Gin geht darin unter. Ein wacholderbetonter London Dry mit 46,5 % vol. wie JUNIPER JACK hält dagegen. Minze und Zitrus aus unseren Botanicals passen außerdem wunderbar zum Basilikum.
Zuckersirup selber machen
Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Abkühlen lassen, in eine saubere Flasche füllen, im Kühlschrank lagern. Im Le Lion wird übrigens Rohrzuckersirup verwendet, der bringt eine leicht karamellige Note mit.
Varianten
- Für Gäste vorbereiten
Zitronensaft, Zuckersirup und Basilikum vorab im Standmixer kurz pulsieren, durch ein feines Sieb gießen und kalt stellen. Bei Bedarf nur noch mit Gin und Eis shaken. Am selben Tag verbrauchen, sonst verliert das Basilikum Farbe und Frische.
- Ohne Shaker
Ein gut schließendes Einmachglas funktioniert zur Not auch. Das Ergebnis ist etwas weniger fein, aber trinkbar.
- Ohne Alkohol
Gin weglassen und das Glas mit Soda auffüllen. Dann ist es eine Basilikum-Limonade.
Dafür brauchst du
Unser London Dry Gin trägt jeden Klassiker. Wer es kräftiger mag, nimmt die Navy Strength und etwas weniger davon.
Fragen zum Gin Basil Smash
Was ist im Gin Basil Smash drin?
Gin, frischer Zitronensaft, Zuckersirup und frisches Basilikum. Unser Verhältnis: 6 cl Gin, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup und eine große Handvoll Basilikum mit Stielen.
Wie schmeckt ein Gin Basil Smash?
Frisch, grün und kräuterig, mit einer klaren Säure und dezenter Süße. Das Basilikum steht vorn, der Gin gibt Tiefe. Mit einem wacholderbetonten Gin bleibt der Drink nicht nur grün, sondern bekommt Struktur.
Wer hat den Gin Basil Smash erfunden?
Jörg Meyer, Barkeeper und Inhaber der Bar Le Lion in Hamburg, im Sommer 2008. Zuerst hieß der Drink „Gin Pesto“. Inspiriert hat ihn der Whiskey Smash von Dale DeGroff.
Welcher Gin passt zum Basil Smash?
Ein Gin mit Rückgrat. Basilikum und Zitrone sind kräftig, ein milder Gin geht darin unter. Ein wacholderbetonter London Dry mit höherem Alkoholgehalt hält dagegen. Wir empfehlen natürlich JUNIPER JACK London Dry mit 46,5 % vol.
Was ist ein Smash?
Ein Smash ist ein Drink aus Spirituose, Zucker und frischen Kräutern, die im Shaker oder Glas zerdrückt werden. Klassisch mit Minze, beim Gin Basil Smash mit Basilikum. Im Grunde ist der Gin Basil Smash ein Gin Sour mit Basilikum.
Kann ich den Gin Basil Smash vorbereiten?
Ja, teilweise. Zitronensaft, Zuckersirup und Basilikum kannst du vorab im Mixer kurz pulsieren, abseihen und kalt stellen. Gin und Eis kommen erst kurz vor dem Servieren dazu. Am selben Tag verbrauchen.
Geht der Basil Smash auch ohne Shaker?
Zur Not ja, mit einem gut schließenden Einmachglas. Kräftig schütteln und durch ein feines Sieb abgießen. Mit einem Shaker wird der Drink aber kälter und feiner.
Gibt es den Basil Smash auch ohne Alkohol?
Ja. Lass den Gin weg und fülle mit Soda auf. Dann trinkst du eine frische Basilikum-Limonade.