Gin-Rezepte · Klassiker
French 75 Rezept: Gin, Zitrone und Sekt
Der French 75 ist der Klassiker mit Gin und Schaumwein: Gin, frischer Zitronensaft und Zuckersirup, aufgefüllt mit Sekt oder Champagner. Benannt ist er nach der französischen 75-mm-Feldkanone aus dem Ersten Weltkrieg. Die Form mit Gin und Champagner ist seit 1927 belegt und wurde durch das Savoy Cocktail Book (1930) weltberühmt. Zubereitungszeit: 3 Minuten.
Zum Rezept ↓Spritzig, zitronig, elegant. Und kräftiger, als er aussieht.
Zutaten für 1 French 75
- 4 cl JUNIPER JACK London Dry Gin
- 2 cl frisch gepresster Zitronensaft
- 1,5 cl Zuckersirup (1:1)
- 10 cl trockener Sekt, zum Beispiel aus Sachsen von Schloss Wackerbarth, oder Champagner
- Eiswürfel
- 1 lange Zitronenzeste zum Garnieren
Das brauchst du
- Longdrink-Glas (Collins) oder Sektflöte
- Barlöffel
- Messbecher (Jigger)
- für die Flöten-Variante: Shaker und Barsieb
Zubereitung
- Das Longdrink-Glas mit Eiswürfeln füllen.
- Gin, Zitronensaft und Zuckersirup hineingeben.
- Mit dem Barlöffel etwa 15 Sekunden kalt rühren.
- Mit ca. 10 cl gut gekühltem Sekt auffüllen.
- Einmal vorsichtig von unten nach oben ziehen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
- Mit einer langen Zitronenzeste garnieren. Cheers!
In der Sektflöte: Gin, Zitrone und Sirup im Shaker mit Eis 10 Sekunden shaken, in die vorgekühlte Flöte abseihen und mit Sekt auffüllen.
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Die Geschichte: Ein Drink mit dem Namen einer Kanone
Der Name geht auf das französische 75-mm-Feldgeschütz, Modell 1897 zurück, das im Ersten Weltkrieg als „Soixante-Quinze“ berühmt wurde. Es galt als schnell und präzise. Der Name des Drinks ist eine augenzwinkernde Anspielung darauf, und ein Hinweis, dass er kräftiger ist, als er aussieht.
Die ganze Geschichte
Die frühen „75“-Drinks hatten mit dem heutigen French 75 wenig gemein. 1915 tauchte ein „Soixante-Quinze“ mit Gin, Grenadine, Apfelbrand und Zitrone auf. In den Barbüchern der frühen 1920er Jahre, etwa bei Harry MacElhone von Harry's New York Bar in Paris, enthielt der „75“ Calvados, Gin, Grenadine und Absinth, aber keinen Champagner.
Die Version mit Gin, Zitrone, Zucker und Champagner steht erstmals 1927 in „Here's How“ von Judge Jr., unter dem Namen French 75, serviert im hohen Glas mit Eis. Weltberühmt wurde sie durch das Savoy Cocktail Book von Harry Craddock (1930). Im Film „Casablanca“ (1942) bestellt Yvonne in Rick's Café einen French 75.
Und der Cognac? Den machte erst David Embury 1948 in seinem Buch „The Fine Art of Mixing Drinks“ populär, später auch die French 75 Bar im Arnaud's in New Orleans. Die Variante ist gut, das Original ist aber mit Gin. Auch die Sektflöte kam erst Jahrzehnte später in Mode. Das hohe Glas mit Eis ist die historische Form, und genau so mixen wir ihn.
Kanone, Schießpulver und Navy Strength
Zum Thema Schießpulver haben wir eine eigene Geschichte: Für unseren Navy Strength Gin mit 57,2 % vol. haben wir die alte Legende vom „gunpowder proof“ mit einer Sprengschule bei Dresden getestet. Mit Gin getränktes Schießpulver brennt bei 57,2 % tatsächlich noch. Für den French 75 bleiben wir trotzdem beim London Dry mit 46,5 % vol. Der Wacholder trägt den Drink, ohne den Sekt zu überrollen.
Jörg Fiedler, Gründer von JUNIPER JACK
Fünf Tipps für den perfekten French 75
- Alles eiskalt
Gin, Sekt und Glas. Warmer Sekt schäumt über und verliert schnell seine Kohlensäure.
- Trockener Schaumwein
Brut oder extra brut. Süßer Sekt plus Zuckersirup wird schnell klebrig.
- Sekt nicht mitshaken
Immer erst zum Schluss dazugeben, sonst ist die Kohlensäure weg.
- Champagner, Crémant oder Sekt?
Das Original nennt Champagner. Ein guter Crémant oder ein trockener Sekt, gern regional, funktioniert genauso. Wir nehmen Sekt aus Sachsen.
- Ein Gin mit Kontur
Sekt und Zitrone sind frisch und säurebetont. Ein wacholderbetonter London Dry gibt dem Drink Kontur. Klassisch funktionieren auch Tanqueray oder Beefeater.
Varianten
- French 75 mit Cognac: Cognac statt Gin. Runder, etwas schwerer, die New-Orleans-Variante.
- French 95: Bourbon statt Gin.
- French 125: Brandy statt Gin.
- Für Gäste: Gin, Zitronensaft und Zuckersirup im Verhältnis 4 : 2 : 1,5 vorab in einer Flasche mischen und kalt stellen. Pro Glas 7,5 cl der Mischung auf Eis geben und mit Sekt auffüllen.
- Ohne Alkohol: Gin weglassen, alkoholfreien Sekt verwenden.
Wie viel Alkohol steckt im French 75?
Rechenweg: 4 cl Gin × 46,5 % = 1,86 cl, dazu 10 cl Sekt × ca. 12 % = 1,20 cl. Zusammen etwa 3,1 cl reiner Alkohol, also rund 24 g (3,06 cl × 0,789 g/ml). Im Glas sind das, je nach Schmelzwasser, etwa 15 bis 16 % vol. Durch den Sekt schmeckt er leichter, als er ist.
Dafür brauchst du
Unser London Dry Gin trägt jeden Klassiker. Wer es kräftiger mag, nimmt die Navy Strength und etwas weniger davon.
Fragen zum French 75
Was ist im French 75 drin?
Gin, frischer Zitronensaft, Zuckersirup und Sekt oder Champagner. Unser Rezept: 4 cl JUNIPER JACK London Dry Gin, 2 cl Zitronensaft, 1,5 cl Zuckersirup, 10 cl trockener Sekt.
Warum heißt der French 75 so?
Nach der französischen 75-mm-Feldkanone, Modell 1897, die im Ersten Weltkrieg berühmt wurde. Der Name sollte die Wirkung des Drinks beschreiben.
Wer hat den French 75 erfunden?
Ein einzelner Erfinder ist nicht belegt. Frühe „75“-Drinks gab es ab 1915, damals ohne Champagner. Die Version mit Gin und Champagner steht erstmals 1927 in „Here's How“ von Judge Jr. und wurde 1930 durch das Savoy Cocktail Book berühmt.
Gin oder Cognac im French 75?
Das Original ist mit Gin. Die Cognac-Variante wurde ab 1948 populär, vor allem in New Orleans.
Champagner oder Sekt?
Beides funktioniert. Wichtig ist ein trockener Schaumwein (brut). Ein guter Sekt oder Crémant ist eine sehr gute Alternative zu Champagner.
Welches Glas für den French 75?
Historisch ein hohes Glas mit Eis (Collins). Die Sektflöte ohne Eis ist die elegantere, spätere Variante. Beides ist richtig.
Welcher Gin passt zum French 75?
Ein trockener, wacholderbetonter London Dry Gin, der gegen Zitrone und Sekt Kontur behält. JUNIPER JACK London Dry hat 46,5 % vol.
Wie stark ist ein French 75?
Ein French 75 enthält rund 24 g reinen Alkohol und hat im Glas etwa 15 bis 16 % vol. Durch den Sekt wirkt er leichter, als er ist.