Gin-Wissen · Heißgetränke
Gin-Punsch: heißer Gin? Nein. Ein Punsch mit 10,0 % vol.
Unser GLÜH ist ein trinkfertiger Gin-Punsch. Flasche auf, erwärmen, einschenken. Hier liest du, wie viel Alkohol wirklich drin ist, warum er am Kamin anders schmeckt als auf dem Weihnachtsmarkt, warum er auch kalt funktioniert und wie du dir selbst einen Punsch ansetzt.
GLÜH, Jahrgang 2026 ansehen ↓Heißer Gin? Die häufigste Sorge.
Am Ausschank hören wir es jeden Winter: "Heißer Gin? Da liege ich ja nach einem Becher unterm Tisch." Die Vorstellung ist ein Becher voll erhitztem Gin mit über 40 Prozent. Das wäre tatsächlich kein Genuss. Heißer, purer Alkohol steigt dir in die Nase und brennt, bevor du etwas schmeckst.
GLÜH ist etwas anderes: ein Punsch. Unser London Dry Gin ist darin schon mit einem Aufguss aus Hibiskusblüten, Orangenschale, Ingwer und Tonkabohne verbunden. Heraus kommen exakt 10,0 % vol. So viel wie ein ganz normaler Glühwein.
Übrigens: Viele suchen nach "Glühgin". Der Begriff führt in die Irre, denn es wird kein Gin geglüht. Und ein Getränk unter 37,5 % vol ist rechtlich gar kein Gin. Deshalb heißt unserer einfach GLÜH, mit dem Zusatz Gin-Punsch. Wer "Glühgin" sucht, meint fast immer genau das: einen warmen Punsch mit Gin und Gewürzen.
10,0 % vol: genau in der Mitte
Glühwein darf nach EU-Recht zwischen 7 und 14,5 % vol haben. Die Mitte dieser Spanne liegt bei (7 + 14,5) ÷ 2 = 10,75 % vol. GLÜH liegt mit 10,0 % vol also mitten im Feld, sogar leicht darunter.
Ein Glas mit 200 ml enthält 200 × 0,10 = 20 ml reinen Alkohol. Ein Glühwein mit 12 % vol bringt im selben Glas 24 ml mit.
Genießen solltest du beides bewusst. Aber Angst vor dem Wort "Gin" musst du nicht haben.
Die richtige Temperatur
Heiß, aber nicht kochend. Das gilt für jeden Punsch und jeden Glühwein.
So machst du GLÜH warm: in einen Topf geben, bei kleiner Hitze erwärmen, nicht kochen lassen, einschenken. Zum Warmhalten in die Thermoskanne statt auf die heiße Platte.
GLÜH, Jahrgang 2026: trinkfertig
Flasche auf, erwärmen, einschenken. 0,75 l, 10,0 % vol, rechtlich ein alkoholisches Mischgetränk. GLÜH erscheint jedes Jahr als Jahrgang in kleiner Auflage. Wenn er weg ist, ist er weg, bis zum nächsten Winter.
Warum es keine Einzelflasche solo gibt: Wir verschicken jede Bestellung versandkostenfrei. Bei einer einzelnen, knapp kalkulierten Flasche würden wir draufzahlen. Leg sie deshalb zu einem GLÜH-Paket oder einem anderen JUNIPER JACK dazu.
Warum Punsch am Kamin anders schmeckt als auf dem Markt
Derselbe Becher, zwei Orte, zwei Geschmäcker. Das bildest du dir nicht ein.
1. Süße hängt an der Temperatur
Der Geschmacksrezeptor TRPM5 meldet "süß" bei etwa 15 °C kaum, bei etwa 37 °C mehr als hundertmal stärker (Talavera et al., Nature 2005). Am stärksten reagiert die Zunge um 35 °C, darüber nimmt es wieder ab (Lu et al., Chemical Senses 2016). Draußen kühlt dein Becher in Minuten ab, du trinkst dich durch die ganze Kurve. Am Kamin bleibt er länger heiß.
Tipp: Schmeck einen selbst gemachten Punsch erst bei Trinktemperatur ab, nicht am dampfenden Topf.
2. Die Nase hat draußen Konkurrenz
Ein großer Teil von "Geschmack" ist Geruch. Auf dem Markt mischen sich gebrannte Mandeln, Bratwurst und Holzrauch dazu. Zu Hause hat der Punsch die Nase für sich allein, Gewürze wirken intensiver.
3. Gemeinsam schmeckt es intensiver
In einer Yale-Studie schmeckte dieselbe Schokolade intensiver, wenn zwei Menschen sie zeitgleich probierten (Boothby, Clark und Bargh, Psychological Science 2014). Der Becher mit Freunden zwischen Buden und Lichtern ist also wirklich ein anderes Getränk als derselbe Becher allein auf dem Sofa.
Vom Fleischmarkt zum Punsch: kleine Geschichte
Aus dem Einkaufsmarkt wurde über die Jahrhunderte ein Treffpunkt. Und wer im Dezember draußen beisammensteht, will etwas Warmes in der Hand.
Wie wir zu GLÜH kamen
Mit unserer mobilen Bar, dem Tipsy Horse, stehen wir auf Märkten und Festen. Bei null Grad will niemand einen kalten Gin Tonic. Also haben wir mit Toomas Laur, einem unserer Barkeeper des Vertrauens, einen eigenen Punsch entwickelt.
Nelke und Zimt haben wir bewusst weggelassen. Das ist kein Urteil über andere: Ein guter Glühwein mit Zimt und Nelke hat seine Berechtigung. Wir wollten nur, dass der Wacholder vorne bleibt. Hibiskus bringt Farbe und frische Säure, Ingwer Wärme, Tonka eine weiche Tiefe.
Die ersten Jahre gab es GLÜH nur am Ausschank, unter anderem auf dem Weihnachtsmarkt von Schloss Wackerbarth. Dort kamen Gäste mit Thermoskannen und baten um Nachschub für zu Hause. Zwei, drei Jahre haben wir abgelehnt. 2024 haben wir nachgegeben und abgefüllt. Die Erstauflage war schnell weg.
Weil nur natürliche Zutaten und keine Farbstoffe drin sind, verändert GLÜH mit der Zeit seine Farbe: vom Rubinrot langsam ins Orange. Geschmacklich passiert nichts. Unser Jahrgang 2025 ist auch nach anderthalb Jahren noch sehr gut trinkbar.
GLÜH kalt: auf Eis
Weil GLÜH ohne Zimt und Nelke auskommt, funktioniert er auch kalt. Hibiskus und Ingwer wirken auf Eis frischer, der Wacholder klarer.
So geht's: Tumbler mit großen Eiswürfeln füllen, GLÜH direkt aus der Flasche darüber, eine Orangenzeste dazu. Fertig.
Oder als Longdrink: auf Eis, aufgefüllt mit Ginger Beer oder Tonic. Wacholder kennt keine Saison.
Selbst ansetzen: so funktioniert ein Gin-Punsch
Damit beantworten wir auch die Frage, wie man „Glühgin“ selber macht: als Punsch, nicht als erhitzten puren Gin.
Unsere GLÜH-Rezeptur bleibt geheim, und nachbauen würden wir sie nicht empfehlen. Das Prinzip ist aber einfach. Dein Punsch wird so, wie du ihn magst.
Punsch-Rechner: wie viel Gin für deinen Alkoholgehalt?
Formel: Gin-Menge = Aufguss × Ziel % ÷ (Gin % − Ziel %). Beispiel: 1.000 ml × 10 ÷ (46,5 − 10) = 274 ml. Zucker und Gewürze verändern das Volumen leicht, das Ergebnis ist ein guter Richtwert. Bitte verantwortungsvoll genießen.
Häufige Fragen
Ist GLÜH heißer Gin?
Nein. GLÜH ist ein trinkfertiger Gin-Punsch: London Dry Gin mit Hibiskus, Orangenschale, Ingwer und Tonkabohne, 10,0 % vol. Purer Gin wird nicht erhitzt.
Wie viel Alkohol hat GLÜH?
Exakt 10,0 % vol. Glühwein darf zwischen 7 und 14,5 % vol haben, die Mitte liegt bei 10,75 % vol. GLÜH liegt also mitten in der Glühwein-Spanne.
Was ist der Unterschied zwischen GLÜH und Glühwein?
GLÜH hat keine Weinbasis, sondern Gin. Und wir lassen die typischen Weihnachtsgewürze wie Zimt, Nelke und Sternanis bewusst weg. Stattdessen: Wacholder, Hibiskus, Orange, Ingwer und Tonka.
Ist GLÜH ein Glühgin?
Viele suchen nach "Glühgin". Der Begriff führt in die Irre, weil kein Gin geglüht wird. GLÜH ist ein Gin-Punsch.
Wie mache ich GLÜH warm?
In einen Topf geben, bei kleiner Hitze auf etwa 60 bis 70 °C erwärmen, nicht kochen lassen. Zum Warmhalten in eine Thermoskanne füllen.
Kann man GLÜH kalt trinken?
Ja. Pur auf großen Eiswürfeln mit einer Orangenzeste oder als Longdrink mit Ginger Beer oder Tonic. Weil Zimt und Nelke fehlen, schmeckt er kalt frisch und klar.
Wie lange hält GLÜH?
Lange. Weil wir nur natürliche Zutaten und keine Farbstoffe verwenden, kann sich die Farbe mit der Zeit von Rubinrot ins Orange verändern. Geschmacklich passiert nichts: Unser Jahrgang 2025 ist auch nach anderthalb Jahren noch sehr gut trinkbar.
Wann gibt es GLÜH?
GLÜH erscheint jedes Jahr als Jahrgang in kleiner Auflage. Der Jahrgang 2026 ist jetzt verfügbar, solange der Vorrat reicht.
Kann ich eine einzelne Flasche GLÜH bestellen?
Ja, als Ergänzung zu einer weiteren Bestellung. Wir verschicken versandkostenfrei, bei einer einzelnen Flasche würden wir draufzahlen. Leg sie zu einem GLÜH-Paket oder einem anderen JUNIPER JACK dazu.
Wie viel Gin brauche ich für einen selbst gemachten Punsch?
Gin-Menge = Aufguss × Ziel-% ÷ (Gin-% − Ziel-%). Für 1 Liter Aufguss und 10 % vol mit 46,5-prozentigem Gin sind das rund 274 ml.
Kann ich Glühgin selber machen?
Ja, als Gin-Punsch: Setz einen kräftigen Aufguss aus Tee, Blüten und Gewürzen an und gib Gin dazu. Wie viel Gin du brauchst, berechnet der Rechner im Abschnitt „Selbst ansetzen“. Puren Gin solltest du nicht erhitzen.
Weiterlesen
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 251/2014 über aromatisierte Weinerzeugnisse; Glühwein 7 bis 14,5 % vol laut Stiftung Warentest (test.de)
- Talavera K. et al.: Heat activation of TRPM5 underlies thermal sensitivity of sweet taste. Nature 438, 2005
- Lu B., Breza J. M., Contreras R. J.: Temperature Influences Chorda Tympani Nerve Responses … Chemical Senses 41(9), 2016
- Boothby E. J., Clark M. S., Bargh J. A.: Shared Experiences Are Amplified. Psychological Science 25(12), 2014
- Wikipedia: "Dresdner Striezelmarkt", "Punsch", "Glühwein" (Stand 10/2026)